Yoltamales Nicaragüenses

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Ingredientes

10 mazorcas de maíz Grandes Tiernos con Hojas
750 gramos de queso fresco
750 gramos de crema de leche (Nata Fresca)
2 Cucharadas de sal
2 Tazas de azúcar blanca
2 Tazas de leche

Yoltamales Nicaragüenses

Cocina:
    • 130 minutos
    • 4 personas
    • Moderada

    Ingredientes

    Sobre esta receta

     

    El maíz es un alimento básico por toda Centroamérica.

    En vez de utilizar masa o harina de maíz, estos suculentos tamales de postre se preparan con granos de maíz tierno, crema, queso fresco y azúcar.  El contenido de almidón de los granos de maíz de
    Nicaragua que es típico utilizar en este platillo es un poco más elevado que el de los que se cultivan en los Estados Unidos.

    El yoltamal también es muy nutritivo. Se le puede comer colo, con cuajada fresca o ahumada, con queso seco o fresco, con crema y hasta con leche agria. Caliente o frío sabe igual de sabroso.

     

    Pasos

    1
    Listo

    Quite las hojas a las mazorcas, cuidando de no romperlas, lávelas, séquelas bien y guárdelas.

    2
    Listo

    Desgrane las mazorcas, muélalos muy fino, junto con el queso, agréguele mezclando bien, la sal, el azúcar y la leche.

    3
    Listo

    Junte 2 de las hojas de maíz que guardó;  cubra en el centro la parte ancha de ellas; sobre cada par de hojas ponga 3/4 de la mezcla anterior, cierre bien las hojas y doble las puntas hacia el centro.

    4
    Listo

    Póngalos a fuego bajo, en una olla de cocer al vapor, o en cualquier otra en cuyo fondo se habrá puesto un poco de agua y se ha formado un enrejado con palitos y encima coloque una “cama” de las hojas sobrantes de maíz, hiérvalos por 2 horas, dejar enfriar para que se endurezcan antes de comerlos.

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