Sopa Pho vietnamita

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Ingredientes

1 litro de caldo de res
1 litro de agua fría
1 cucharada de raíz fresca de jengibre cortada en julianas
1 raja de canela en rama
2 anís estrellado
25 semillas de cardamomo molido verde
1/2 cucharadita de semillas de cilantro cilantro tostadas
2 cucharadas de salsa de pescado al gusto
250 gramos de fideos de arroz secos
200 gramos de sirloin en rebanadas delgadas
Para acompañar
120 g de cilantro fresco
50 gramos de hierbabuena fresca
1 taza de germinado de soya
al gusto chile jalapeño fresco, rebanado
1 limones cortado en cuartos
1/3 de taza de salsa Hoisin

Sopa Pho vietnamita

Cocina:
    • 35 minutos
    • 4 personas
    • Moderada

    Ingredientes

    • Para acompañar

    Sobre esta receta

     

    El pho es una aromática sopa vietnamita elaborada a base de carne de res y fideos de arroz. Es perfecta para una comida o una cena con amigos, pues cada comensal puedes añadir sus propios condimentos al gusto.

    Este tradicional platillo del sudeste asiático es reconfortante (se podría decir que es el equivalente oriental al caldo de pollo con vegetales) y también existen muchas recetas, aunque la más reconocida en el mundo es la vietnamita.

    Aquí te ofrecemos una manera de hacerlo rápido y sencillo. Es de carne pero recuerda que puedes hacerlo prácticamente con cualquier tipo de carne, pollo,  pescados y mariscos o, mejor aún, combinados.

     

    Pasos

    1
    Listo

    En una cacerola, coloca el consomé, el agua, el jengibre, la canela, el anís, el cardamomo, las semillas de cilantro y la salsa de pescado. Deja que suelte el hervor, baja la flama y cocina de 10 a 15 minutos, o hasta que despida un aroma.

    2
    Listo

    Mientras, coloca los fideos en un tazón refractario, vierte sobre ellos agua hirviendo y déjalos reposar 5 minutos o hasta que estén cocidos. Escúrrelos.

    3
    Listo

    Separa en montoncitos las hierbas, el germinado de soya, el chile y el limón en un plato grande, y coloca la salsa Hoisin en un tazón pequeño.

    4
    Listo

    Cuando el caldo aromático esté listo, cuélalo y regrésalo a la cacerola para que vuelva a hervir. Incorpora la carne al caldo caliente, revuelve y retírala del fuego en cuanto esté cocida (sucederá rápidamente).

    5
    Listo

    Reparte los fideos en cuatro tazones grandes, acomoda la carne sobre ellos y vierte encima el caldo caliente. Cada comensal elegirá los ingredientes para saborizar su caldo. Sirve de inmediato.

    6
    Listo

     Recomendaciones:

    A algunas personas les gusta cortarles las “colitas” a los germinados de soya para que se vean mejor.  
    Tradicionalmente, esta sopa se toma con carne cruda servida en los tazones. Al añadir el caldo, se cuece la carne.  
    Si no te gusta mucho lo picante, quítale las semillas y las venas a los chiles.

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