Solomillo al café

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Ingredientes

4 medallones de solomillo de ternera
al gusto sal
al gusto pimienta negra
Para la Salsa:
50 gramos de café soluble
250 gramos de azúcar morena
500 mililitros de Agua
gelatina neutra
Para la decoración:
Granos de café

Solomillo al café

  • 30 minutos
  • 4 personas
  • Moderada

Ingredientes

  • Para la Salsa:

  • Para la decoración:

Sobre esta receta

Esta deliciosa receta pasa por ser una de mis favoritas… ideal para los muy cafeteros y amantes de las salsas con sabores predominantes, el solomillo al café es una alternativa muy recomendable cuando se trata de quedar bien ante unos comensales exigentes sin complicarse mucho la vida en la cocina, siendo una excelente manera de disfrutar del sabor del café durante sus comidas… además esta salsa de café queda muy bien combinada con pollo, pescados o mariscos.

Una receta que suena exótica, en el plato luce muy elegante y cuyo sabor está lleno de matices.
Sin embargo es una receta muy fácil y que se puede hacer por fases. Puedes empezar con la base de la salsa unas horas antes y terminarla en el último momento.

Para esta receta debemos utilizar café de superior calidad, que por sus características sea adecuado para la salsa de café.

 

Pasos

1
Listo

Esta salsa en realidad es una gelatina de café, por lo que mezclaremos todos los ingredientes en un cazo y lo llevaremos a hervir.

2
Listo

Posteriormente lo envasaremos en un bote de cristal esterilizado y lo dejaremos reposar en refrigeración hasta que se gelatinice.

3
Listo

Después pasaremos los medallones de ternera salpimentados por la sartén a nuestro gusto.

4
Listo

En ese momento agregaremos un par de cucharadas soperas de la gelatina que preparamos previamente, dejando que caramelice ligeramente y listo para emplatar.

5
Listo

Decoraremos con unos granos de café.

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