Seafood Chowder

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Ingredientes

200 gramos de camarones
200 gramos de almejas
200 gramos de mejillones
200 gramos de Salmón
200 gramos de cazón
200 gramos de rape pejesapo
1.5 litros de caldo de pescado
1 botella de cerveza oscura Guinness o vino blanco
2 zanahorias troceadas
100 gramos de petit pois guisantes
4 papas
1 cebolla
100 gramos de judias blancas alubias
200 gramos de nata líquida
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharada de mantequilla
1 litro de leche
perejil
hojas de laurel
al gusto sal
al gusto pimienta negra

Seafood Chowder

  • 70 minutos
  • 6 personas
  • Difícil

Ingredientes

Sobre esta receta

 

Seafood Chowder, plato típico dublinés

Sin duda alguna, la gastronomía dublinesa les va a sorprender muy gratamente. Muchos piensan que al igual que ocurre con la cocina inglesa, no tenían platos demasiado elaborados ni que merecieran del reconocimiento internacional; sin embargo, lejos de eso, muy al contrario, la cocina irlandesa es sabrosa y muy trabajada, basada sobre todo en platos tradicionales que le vienen de su amplio pasado cultural.

Precisamente uno de los platos que seguramente más le va a sorprender y que seguramente va a repetir es el Seafood Chowder, una crema de marisco abundante y de mucho sabor.

Las sopas de marisco más clásicas en España son más líquidas y de un color mucho más transparente. Por contra, este plato dublinés es espeso y de un contundente color blanco.

Lo toman allí como primer plato, claro está, pero seguramente por lo que llena, será bastante con él y no necesitarán de un segundo plato. El Seafood Chowder  los dejará plenamente satisfechos.

 

Pasos

1
Listo

Hervir en una olla agua con el vino blanco o la cerveza (según la elección) y entonces, una vez rompa a hervir, echar dentro los mejillones durante dos o tres minutos. Sacarlos después y quitarle las valvas. Ponerlos aparte.

2
Listo

En otra olla o cacerola sofreir con la mantequilla la cebolla hasta que se dore. Echar el caldo de pescado con la leche y hervir a fuego lento añadiendo todas las verduras bien cortadas. Una vez esté hervido y tierno, apartar la mitad de esas verduras para hacer un puré.

3
Listo

En el caldo con la otra mitad de las verduras hervimos durante unos 4/5 minutos los restantes pescados y mariscos con los mejillones, todo troceado en pequeños tacos cuadrados. Aparte, en un vaso, mezclamos con ese mismo caldo, la cucharada de harina hasta disolverla, y entonces lo echamos en la cacerola con el caldo y el pescado y marisco.

4
Listo

Tomamos la otra mitad de las verduras que habíamos apartado, las pasamos por la batidora hasta dejarla sin grumos y entonces las echamos en el caldo con el pescado, para darle consistencia.
Añadimos la nata, y lo hervimos otros 5 minutos, sin dejar de remover. Lo salpimentamos al gusto.

5
Listo

Cómo servirlo

En Dublín lo he visto servido de dos modos: dentro de una hogaza de pan moreno a modo de cuenco, o bien en un bol o tazón amplio.  Sea como sea, les recomiendo probarla acompañándola, cómo no, de una Guinness…

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