Sartén de habas con jamón

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Ingredientes

450 gramos de habas
2 cebolletas o cebollas tiernas grandes
200 gramos de jamón serrano picado en taquitos
2 ajetes ajos tiernos
aceite de oliva virgen extra
sal al gusto

Sartén de habas con jamón

Cocina:
    • 50 minutos
    • 6 personas
    • Moderada

    Ingredientes

    Sobre esta receta

     

    En Granada, Andalucía, España, es una receta muy típica, y la sirven prácticamente en casi todos los bares y restaurantes tradicionales, y también en todas las casas se acostumbra a cocinar.

    En una receta tan sencilla como son las habas con jamón, la calidad de los productos es fundamental, por lo que lo ideal es buscar las habas de temporada, aunque nos pasemos un buen rato sacándolas de la vaina. Aunque la temporada de las habas es en primavera, afortunadamente podemos comprarlas congeladas en cualquier supermercado.

    El jamón podemos comprarlo directamente ya en taquitos, que salen más barato, porque son los recortes de otras piezas de jamón que no pueden lonchear y no quedan tan bonitas de venta al público, pero que están igual de buenos. Con un buen jamón serrano vale, aunque ya si es ibérico es mucho mejor.

    Otro factor clave para unas buenas habas con jamón como las hacen en Granada, es rehogar la cebolleta con las habas a fuego medio o bajito, para que confiten bien en el aceite, hasta que estén tiernas. Es cuando le añadimos el jamón, le damos un par de vueltas más y listo.

    Y para finalizar, las habas fritas con jamón suelen acompañarse de un par de huevos fritos, aunque estoy es opcional.

    Es una receta muy fácil, muy barata y muy muy rica, completa, nutritiva y saludable.

    Pasos

    1
    Listo

    Sacamos las habas de las vainas y cortamos las cebolletas en trozos no demasiado pequeños.

    2
    Listo

    En una sartén con suficiente aceite de oliva añadimos las cebolletas y las habas a la vez. Podemos añadir también un par de ajos o ajetes tiernos.

    3
    Listo

    Añadimos sal y rehogamos a fuego medio unos 25 o 30 minutos hasta que las habas estén tiernas.

    4
    Listo

    Cuando estén casi listas incorporamos el jamón en taquitos y lo rehogamos todo junto unos cinco minutos más hasta que estén doradas.

    anterior
    Fanguito o dulce de leche

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