Porrusalda

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Ingredientes

3 puerros grandes
4 zanahorias
2
2 solo el tallo verde
1.25 litros de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
al gusto sal

Porrusalda

  • 40 minutos
  • 4 personas
  • Fácil

Ingredientes

Sobre esta receta

 

Por lo regular a todos nos gusta experimentar en la cocina, probar cosas nuevas o métodos diferentes para cocinar. Pero también disfrutamos del recetario más tradicional, de la gastronomía típica de la tierra, de los platos de cuchara de toda la vida como este que os traemos hoy.

La porrusalda es un plato humilde, barato, ligero, muy fácil de preparar y enormemente reconfortante en esos días más fríos que ya empiezan a dejarse notar.

La porrusalda es una deliciosa receta vasca elaborada a base de puerros y papas. Estos ingredientes son precisamente los que dan nombre al plato. Se trata de la unión de dos palabras en euskera: porru- puerro en castellano- y salda que significa caldo. Evidentemente, caldo de puerro.

Aunque se hace de muchas formas, el puerro es siempre el ingrediente principal. Puede llevar o no zanahoria, puede llevar trozos de bacalao o huevo duro picado, pero en casa la versión que más nos gusta es la que os traemos hoy.

 

Se trata de un plato sencillísimo y perfecto como cena para una noche de invierno. La clave del éxito está en el caldo, cuánto más rico sea éste, mejor será el resultado final, por eso los animamos a que prepararen suss propios caldos caseros para tenerlos siempre a mano en el congelador.

Pasos

1
Listo

Pelamos las hortalizas, retiramos las partes feas, las lavamos y las cortamos en trozos de bocado (los puerros, cebolleta y zanahorias en rodajas y las papas en dados).

2
Listo

En una cacerola amplia ponemos el aceite a calentar a fuego medio, echamos las hortalizas cortadas y damos unas vueltas con la cuchara. No buscamos que las hortalizas se doren ni que se cocinen, solo que se impregnen con el aceite. Salamos ligeramente.

3
Listo

Añadimos el caldo y subimos el fuego hasta que rompa a hervir. Cuando hierva, bajamos el fuego lo justo para que se mantenga el hervor y dejamos cocer destapado durante unos 20 minutos o hasta que veamos que las hortalizas están tiernas.

4
Listo

Rectificamos de sal si fuese necesario y servimos. En el momento de servir, se pueden poner por encima unas gotas de aceite de oliva virgen extra y un huevo duro picado, aunque esto es opcional.

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