Pan de gloria

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Ingredientes

1,5 kilogramos de harina de trigo
1 lata de leche evaporada
2 1/2 Cucharadas de levadura seca Royal
1/2 Cucharadita de azúcar
1/2 taza de agua tibia
2 cucharadas de azucar adicionales
1/2 taza de malta en polvo
1/2 taza de aceite vegetal
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de vainilla
1/2 cucharada de sal
1 1/3 Tazas de agua a la temperatura ambiente
1/2 taza de miel de abeja
1 cucharada de nuez moscada en polvo

Pan de gloria

Cocina:
  • 60 minutos
  • 6 personas
  • Moderada

Ingredientes

Sobre esta receta

El Pan de Gloria es un pan tradicional de la cocina cubana que guarda cierta similitud con los Coffee Cakes o Rollos de Canela, pero su textura es mas blanda y no se le
adicionan pasas ni huevos en su preparación.

Al preparar la masa del pan de gloria deben respetarse los tiempos de amasado, pues es fundamental que la masa adquiera una textura blanda y que no se pegue a los dedos.
Al finalizar el horneado, los panes se pintan con miel de abejas y se espolvorean con azúcar blanca granulada o azúcar molida, para de esa forma obtener la característica capa
dulce que los cubre.

 

Pasos

1
Listo

Para preparar esta Receta de Pan de Gloria, comenzamos remojando la levadura en el agua tibia (no caliente) y le agregamos la media cucharadita de azúcar, mezclándolos bien y dejando reposar por alrededor de quince minutos.

2
Listo

En un recipiente aparte mezclamos la harina con el polvo de malta, el aceite, la leche evaporada, la nuez moscada, la vainilla, el azúcar, la sal y el agua (agregando el agua de a poco evitando que quede muy blando.

3
Listo

Ahora agregamos la mezcla de levadura y azúcar que teníamos ya preparada y amasamos bien, durante al menos quince minutos, juntando la masa y procurando que se mezclen hasta que deje de pegarse en los dedos y se desprenda de estos fácilmente, adquiriendo una consistencia elástica.

4
Listo

Ahora agregamos la mezcla de levadura y azúcar que teníamos ya preparada y amasamos bien, durante al menos quince minutos, juntando la masa y procurando que se mezclen hasta que deje de pegarse en los dedos y se desprenda de estos fácilmente, adquiriendo una consistencia elástica.

5
Listo

Después de haber dejado pasar el tiempo de reposo, tomamos porciones de la masa y le damos una forma redonda, colocándolas en una bandeja para hornear que esté previamente engrasada.

6
Listo

Cubrimos la bandeja con un paño y dejamos reposar hasta que doblen su tamaño lo cual toma alrededor de cuarenta minutos.

7
Listo

Cuando ya hayan crecido colocamos la bandeja en el horno previamente calentado a unos 350 grados y dejamos hornear por unos veinticinco minutos hasta que se doren. Retiramos ahora del horno y barnizamos el pan de gloria con la miel, rociándolo también con el azúcar. Dejamos enfriar y esta listo para servir.

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Pan Cubano

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