Munyetas

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Ingredientes

750 gramos de
6 cucharadas de manteca de cerdo
6 cucharadas de aceite de oliva
½ cabeza de ajos picadita
2 cebollas picaditas
125 gramos de tocino ahumado picadito
250 gramos de jamón picadito
2 butifarras blancas picadas
al gusto sal
al gusto pimienta negra

Munyetas

  • 45 minutos
  • 4 personas
  • Moderada

Ingredientes

Sobre esta receta

Toda la amplia variedad de frijoles posee un elevado contenido en proteínas, carbohidratos complejos y fibra.

Tiene alta concentración en proteínas con alto contenido en lisina y por eso convierte a las leguminosas en un complemento proteico excelente para consumir junto con los cereales. Constituyen también una fuente excelente de vitaminas y minerales. Entre estos últimos se encuentra presente algunos como: calcio, hierro, zinc, fósforo, potasio y magnesio.

Su alto contenido de hierro, elemento vital para el buen desarrollo cerebral en los pequeños, ayuda a prevenir las anemias ferriprivas o por déficit de este mineral. Contienen una elevada cantidad de folatos y demás vitaminas del complejo B, exceptuando la B12, así como también detiamina, riboflavina y niacina. El contenido en grasas es relativamente bajo y los ácidos grasos que lo componen son insaturados beneficiosos para la salud.

El frijol blanco o judía reduce los riesgos de ataque al corazón, la enfermedad de Alzheimer, y controla la presión arterial. Ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre de los pacientes diabéticos y ayuda a eliminar el excesivo colesterol del cuerpo. Los frijoles blancos son una gran ayuda para la pérdida de peso, pues promueven la digestión adecuada y una llenura rápida en relación con otros muchos alimentos; son bajos en calorías y grasas saturadas.

Y además es un frijol delicioso, por lo que acompañamos una de las populares recetas con judías.

Pasos

1
Listo

Se remoja las judías desde la víspera.

2
Listo

Se ponen a salcochar con suficiente agua y sal, hasta que estén blandas.

3
Listo

Se escurren. En una sartén se echa la manteca y el aceite.

4
Listo

Se pone a la candela y cuando esté caliente, se fríen los dientes de ajo, las cebollas, el tocino el jamón y las butifarras.

5
Listo

Cuando el sofrito esté en punto, se echan las judías y se sazona con sal y pimienta al gusto.

6
Listo

Se bañan con el agua donde se cocinaron y se deja cocinar hasta que se sequen.

7
Listo

Se deja tostar de un lado, se vira como una tortilla y se dora del otro lado.

8
Listo

Nota:

Si se desea se puede hacer con jamón, tocino o butifarra, poniendo solamente uno solo de estos ingredientes en más cantidad.

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