Muchacho relleno

Comparte esta receta:

o solamente copia y comparte este url

Ingredientes

2 kilogramos de carne de res lomo,boliche o cuete
500 gramos de carne de cerdo molida
150 gramos de salchichas
1 cebolla grande, picada finamente
6 dientes de ajo machacados
2 zanahorias cortadas en tiras
8 habichuelas desvenadas
2 cubos de caldo de carne
3 gajos de cebollino
al gusto tomillo
al gusto Laurel
al gusto orégano
al gusto salsa inglesa
al gusto sal
al gusto pimienta negra

Muchacho relleno

  • 90 minutos
  • 6 personas
  • Moderada

Ingredientes

Sobre esta receta

 

El Muchacho relleno es una receta Colombiana, exquisita ideal para servir en las cenas navideñas.

El muchacho relleno es una forma muy tradicional y deliciosa de preparar este corte de carne de la parte trasera de la res.

En otros países se le conoce como redondo de ternera mechado (España), boliche mechado (Cuba), cuete mechado (Mejico), peceto mechado (Argentina). El lomo mechado puede ser realizado con carne de res, lomo de cerdo o de cordero.

La palabra “mechar” aplicada a la gastronomía proviene de la cocina francesa, y es una técnica en la que se atraviesa la carne con tiras de tocino.
El Muchacho relleno, es una carne rellena con carnes molidas, vegetales y algunas personas le añaden huevo.

Aunque no es una receta rápida, su elaboración es sencilla y el resultado es delicioso.

 

 

Pasos

1
Listo

Con un cuchillo de punta se hacen cortes en el centro del redondo para hacer un orificio central a lo largo de toda su carne, teniendo mucho cuidado de no romper las paredes. En Colombia, los carniceros lo entregan listo para rellenar y la carne que fue extraída del muchacho, se muele.

2
Listo

Se mezclan y se adoban las carnes molidas con el cebolal, dos gajos de cebollino, tomillo, laurel y orégano, salsa negra o inglesa, ajo, sal y pimienta.

3
Listo

Se introduce la carne molida previamente mezclada, adicionando parcialmente las salchichas y las verduras previamente cortadas por el orificio compactando bien cada vez.  No exceder en el relleno, para evitar que a la hora de cocinar, el muchacho se reviente.

4
Listo

Coser con hilo de cocina los orificios.  Cocinar el muchacho en la olla express con 5 tazas de agua, los caldos de carne, el cebollino, tomillo, laurel y orégano, dejar cocinar por espacio de una hora aproximadamente-

5
Listo

Colocar el horno a 250° y llevar el muchacho en una fuente untado con mantequilla y un poco de caldo donde se cocinó el muchacho.

6
Listo

Picar en rodajas, si desea puede agregarle salsa de ciruelas o de piña, servir acompañado de arroz blanco con papas a la francesa o papas al vapor.

anterior
Aborrajados colombianos
siguiente
Sopa de fideo al estilo oriental

Deja un comentario