Langosta del arrecife

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Ingredientes

4 colas de langosta pequeñas, hervidas y peladas
250 gramos de arroz grano largo
125 gramos de mantequilla
150 mililitros de aceite de oliva
3 tacitas de nata líquida
4 cucharadas de brandy
2 cucharadas de hinojo picado
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de cebollino picado
1 cucharadita de jugo de limón
unas rodajas de limón
al gusto sal
al gusto pimienta negra
al gusto pimentón dulce

Langosta del arrecife

Cocina:
    • 40 minutos
    • 4 personas
    • Moderada

    Ingredientes

    Sobre esta receta

    Centramos la atención en la gastronomía caribeña y, concretamente, en la sabrosísima cocina jamaicana. El hecho de que Jamaica sea un territorio insular explica el gran protagonismo que adquieren el pescado y el marisco en sus cocinas, dos productos que sirven de base para muchos platos sencillos, preparados sin artificios, y con fórmulas que en ocasiones remiten al recetario de India, país con el que intercambió numerosos alimentos durante la colonización británica.

    En cualquier caso, la propuesta de hoy, una exquisita langosta del arrecife, gira en torno a los productos que el mar de las Antillas brinda a sus habitantes y visitantes.

     

    Pasos

    1
    Listo

    En primer lugar, hervir el arroz en abundante agua con sal hasta que esté tierno. A continuación, escurrirlo y mantenerlo caliente en el horno.

    2
    Listo

    Calentar en una sartén 50 g de mantequilla, sofreír los cebollinos, añadir las langostas y dejar un minuto más. Seguidamente, verter el brandy en la sartén, flambearlo y, cuando se haya consumido la llama, añadir el zumo de limón, la sal y la pimienta negra.

    3
    Listo

    Remover, incorporar la nata y calentar (sin que rompa a hervir) hasta que se espese.

    4
    Listo

    Finalmente, con la ayuda de un tenedor, mezclar el arroz con el resto de la mantequilla hasta que ésta se derrita. Tras ello, agregar el cebollino, el hinojo y el perejil.

    5
    Listo

    Para servir el plato, poner las langostas a la crema en el centro de una fuente y distribuir el arroz a su alrededor, condimentándolo generosamente con pimentón y adornándolo con las rodajas de limón.

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