Kibbe (Receta Libanesa)

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Ingredientes

Para la masa:
1000 gramos de carne de cordero sin grasa o de ternera finamente picada
500 gramos de trigo Bulgur fino
1 cebolla grande finamente picada
al gusto sal
al gusto pimienta blanca
Para el relleno:
750 gramos de carne de ternera finamente picada
3 cebollas finamente picadas
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharadita de pimienta blanca
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 taza de perejil fresco y picado
150 gramos de piñones fritos
250 gramos de aceite de oliva
al gusto sal

Kibbe (Receta Libanesa)

Cocina:
  • 60 minutos
  • 8 personas
  • Moderada

Ingredientes

  • Para la masa:

  • Para el relleno:

Sobre esta receta

 

La receta de Kibbe, Kibe o Kibbeh (se pronuncia “kib-bi”) es una popular receta Sirio-libanesa, se consume en gran parte de los países árabes en especial en Siria, Líbano y Palestina y gran parte de Sudamérica (Argentina, México, Brasil…).

Un kibe tiene la forma de un balón de fútbol americano y se podría decir que es un frito tipo “croqueta” de carne y trigo bulgur (Conocido como burghul en los países de Oriente medio), sazonada con ajo, cebolla y pimienta. La mezcla de la carne cruda utilizada con el bulgur junto a los demás ingredientes para hacer la masa del Kibbe a veces se come cruda (en este caso se utiliza más carne).

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Ingredientes: (8 Personas)

Para la masa:

1 kilo de carne de cordero sin grasa o de ternera finamente picada
1/2 kilo de trigo Bulgur fino (hay dos clases: fino y grueso)
1 cebolla grande y picada finamente
Sal y pimienta al gusto
Para el relleno:

3/4 de kilo de carne de ternera picada
2-3 cebollas picadas
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimienta blanca
1/2 cucharadita de canela
1 taza de perejil fresco y picado
150 g. de piñones fritos
1 vaso de aceite de oliva
Sal al gusto

Preparación:

Paso 1:

Lavar el burgul con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos.

Paso 2:

Escurrir el burgul y mezclarlo con la carne picada, la cebolla, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea y flexible. Reservar.

Paso 3:

Para el relleno: calentar aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla picada junto con el ajo.

Cuando la cebolla quede pochada, añadir la carne picada, la pimienta, la canela y la sal. Cocinar hasta que la carne quede un poco dorada. Añadir el perejil, mezclar y apartar del fuego.

Paso 4:

Empieza ahora a dar forma a las mezcla, haz bolas del tamaño de una pelota de golf y presiona con la palma de la mano.

Colocar 1 cucharada de la mezcla de carne de ternera cocida en el centro, a continuación, cerrar la “masa”. Hacer bolas de forma alargada un poco ovalada y con los extremos puntiagudos. Coloquelas en una bandeja para hornear hasta que esté listo para freír.

Paso 5:

Calentar el aceite a fuego medio/fuerte. Poner a freir los kibes en el aceite y de pocos en pocos y cocine hasta que queden de color marrón oscuro y crujiente. Escurrir los kibes sobre papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

Sirva caliente con salsa de tahini y rodajas de limón. Buen provecho

Pasos

1
Listo

Lavar el trigo burgul con agua fría y dejar en remojo durante 10 minutos.

2
Listo

Escurrir el trigo burgul y mezclarlo con la carne picada, la cebolla, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea y flexible. Reservar.

3
Listo

Para el relleno: calentar aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla picada junto con el ajo.
Cuando la cebolla quede sofreída, añadir la carne picada, la pimienta, la canela y la sal. Cocinar hasta que la carne quede un poco dorada. Añadir el perejil, mezclar y apartar del fuego.

4
Listo

Empieza ahora a dar forma a las mezcla, haz bolas del tamaño de una pelota de golf y presiona con la palma de la mano.

5
Listo

Colocar una cucharada de la mezcla de carne de ternera cocida en el centro, a continuación, cerrar la “masa”. Hacer bolas de forma alargada un poco ovalada y con los extremos puntiagudos. Coloquelas en una bandeja para hornear hasta que esté listo para freír.

6
Listo

Calentar el aceite a fuego medio/fuerte. Poner a freir los kibes en el aceite y de pocos en pocos y cocine hasta que queden de color marrón oscuro y crujiente. Escurrir los kibes sobre papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

7
Listo

Sirva caliente con salsa de tahini y rodajas de limón.

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