Indio Viejo

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Ingredientes

1.25 kilogramos de carne de res
3 tomates frescos
4 tazas de harina de maíz
3 Pimiento rojo grandes (chiltoma)
2 cebollas
6 dientes de ajo
1 manojo de hierbabuena
120 mililitros de jugo de naranja agria o limón
1/2 cucharada de achiote
120 mililitros de mantequilla
al gusto sal
al gusto pimienta negra
2 litros de agua fría

Indio Viejo

Cocina:
    • 40 minutos
    • 4 personas
    • Moderada

    Ingredientes

    Sobre esta receta

     

    Plato típico de la cultura gastronómica nicaragüense; es un guiso de masa de maíz con carne previamente desmenuzada y condimentado con especias.

    Es una receta muy conocida en Nicaragua, esta es tradicionalmente preparada para eventos típicos como el día de la resistencia indígena o bien conocido como día de la raza.

    Indio Viejo es un ejemplo de la unión entre la cultura Maya y Española, durante siglos ha sido un plato en todas las mesas de Nicaragua. Es uno de los platos más conocidos en Nicaragua después del Gallo Pinto. Originalmente hecha con carne de cabra, esta receta se ha transmitido de generación en generación , y cada una de ellas han añadido algo nuevo. Vibrante y elegante, el Indio Viejo ha representado a la cocina nicaragüense como ningun otro plato.

     

    Pasos

    1
    Listo

    Lave la carne y luego póngala a hervir con ajo, sal, una cebolla y una chiltoma o pimiento hasta que esté bien suave.

    2
    Listo

    Escúrrala y desmenúcela. guarde el caldo, luego pique finamente el resto de la cebolla, el pimiento, los tomates Y la hierbabuena.

    3
    Listo

    Sofría en mantequilla junto con la carne, disuelva la masa en el caldo que había guardado luego agregue el achiote, pimienta, zumo de naranja agria o limón. cocínela a fuego lento, moviéndolo para que no se pegue.

    4
    Listo

    Agregue agua si es nesesario, cuando considere que la masa esta cocida agréguele el sofríto y mézclelo, déjelo reposar por unos 3 minutos. Y listo el Indio Viejo cien por ciento nica.

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