Hígado a la inglesa

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Ingredientes

4 bistés de hígado de ternera o cerdo
4 tajadas de bacon
4 tomates frescos
albahaca
romero  
tomillo
1 cucharada de aceite de oliva
50 gramos de manteca de cerdo
al gusto sal
al gusto pimienta negra
champiñones

Hígado a la inglesa

  • 40 minutos
  • 4 personas
  • Moderada

Ingredientes

Sobre esta receta

 

Hígado a la inglesa, Livers and onions o hígado con cebolla, es un plato tradicional inglés.

Los ingredientes principales son filetes de hígado (normalmente de cerdo, ternera o, en Gran Bretaña, cordero) y cebollas. Normalmente el hígado y la cebolla se fríen o cocinan juntas, pero a veces pueden freírse por separado y se mezclan después.

El hígado suele cortarse en filetes finos, pero también pueden ser cortados en taquitos.

Se dice que este plato es uno de los favoritos para la gente de Gran Bretaña y Francia, donde suele acompañarse con papas cocidas o puré de papas. El hígado de cordero es una opción habitual en el Reino Unido, y con frecuencia se acompaña con tocino o bacon frito.

En la receta tradicional francesa el hígado se fríe con mantequilla y manteca de cerdo. En la cocina catalana se usa el aceite de oliva en vez de mantequilla, y se añaden ajos fritos a la mezcla. En la cocina italiana la receta incluye un poco de vino tinto o blanco, o vinagre.

En los EEUU, el plato de hígado con cebollas tiene gran popularidad y puede encontrarse en los restaurantes de estilo casero. Y en América Latina normalmente va acompañado con tortillas o arroz. En España también es popular el uso de hígado de pollo o cordero en este plato.

 

 

 

Pasos

1
Listo

Frote los bistés de hígado con la mezcla de hierbas (albahaca, romero y tomillo) y deje reposar unos minutos.

2
Listo

Dore el bacon y reserve.

3
Listo

Pase los bistés por harina y saltéelos en una mezcla de manteca y aceite, hasta que estén dorados de ambos lados.

4
Listo

Sirva con los tomates y champiñones saltados en aceite de oliva.

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