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Frijoles estilo tropeiro

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Ingredientes

500 gramos de frijoles colorados
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
250 gramos de tocino tipo salchicha fina
250 grasmos de chorizos
4 cucharadas de mantequilla
4 huevos
1 taza de harina de mandioca harina de yuca
aceite de oliva
al gusto sal
al gusto pimienta negra

Frijoles estilo tropeiro

  • 45 minutos
  • 4 personas
  • Moderada

Ingredientes

Sobre esta receta

La gastronomía de Brasil se divide por regiones. En el caso de la cocina del sector sudeste, por lo general los platos están compuestos de maíz, carne de cerdo, frijoles, harina de mandioca y bananas fritas. Pues si estás por la zona, les quisiera recomendar que prueben delicias como el queijo minas, el tutu o bien, el reconocido feijão tropeiro, una composición hecha con frijoles y harina de yuca.

Dicha preparación es típica de Minas Gerais, una ciudad que limita al norte y nordeste con Bahía, en Brasil, y la misma era una elaboración típica de los hombres que ejercían profesiones como el traslado de mercancías.

Por cierto y como dato adicional, pueden añadir al plato típico brasileño ingredientes como huevo, ajo y cebolla.

 

 

Pasos

1
Listo

Tomar los frijoles, limpiarlos y dejarlos en remojo con agua caliente por unos 30 minutos. Una vez pasado el tiempo pasarlos por un colador y dejarlos a un lado.

2
Listo

Mientras tanto, cortar el chorizo en pedacitos o finas rodajas, lo mismo hacer con la cebolla y el tocino.

3
Listo

Saltear todo junto en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y cuando se dore todo bien, añadir los ajos machacados y por último, los frijoles.

4
Listo

Por otra parte, debes dorar de manera ligera la harina de yuca o de maíz, y luego pasar a un plato. En esa misma sartén que utilizaste derretir 3 cucharadas de mantequilla e incorporar la harina de yuca revolviendo siempre de manera correcta.

5
Listo

A continuación, saltear en otra sartén los huevos con una cucharada de mantequilla y sacarlos del fuego cuando estén bien revueltos.

6
Listo

Tomar una olla y mezclar todas las preparaciones juntas: los frijoles con el chorizo, el tocino, la cebolla, los ajos machacados, la harina de yuca, los huevos revueltos. No olvides agregar sal y pimienta a tu gusto.

7
Listo

Servir calente con una buena guarnición de arroz blanco y algunos vegetales verdes salteados.

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