Feijoada.

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Ingredientes

500 gramos de frijoles negros remojados toda la noche
125 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite vegetal
4 salchichas
200 gramos de carne de res cuadril
400 gramos de carne de cerdo pecho de cerdo salado
350 gramos de panceta ahumada
1 pata de cerdo
4 costilla de cerdo ahumadas
un manojo perejil
al gusto sal
al gusto pimienta negra

Feijoada.

  • 120 minutos
  • 8 personas
  • Moderada

Ingredientes

Sobre esta receta

 

La feijoada (‘frijolada’ en español) es uno de los platos típicos de la cocina brasileña (considerado como plato nacional) y Portugal. Sus ingredientes básicos son los frijoles (suelen ser negros en Brasil, blancos o rojos en Portugal) y la carne de puerco en salazón. Se suele presentar acompañada de arroz y naranjas. En casi todo el territorio brasileño suele espolvorearse con harina de mandioca (yuca) y en muchas partes se usa una mezcla de esa harina con otros ingredientes, como huevos, longaniza, entre otros, llamada farofa.

La feijoada cuanta con una gran cantidad de ingredientes que lo convierten en un plato muy rico en calorías. Se prepara a base de porotos negros cocinados con carnes varias, algunas variedades de hortalizas, todo en un caldo espeso y puede inclusive acompañarse de arroz.

También se utiliza como acompañamiento gajos de naranja y col picado salteado en ajo y aceite. Es común en Brasil que se sirvan los porotos negros por un lado y las carnes por otro.

 

Pasos

1
Listo

Hierva los frijoles en agua salada.

2
Listo

En cacerolas separadas, hierva en agua salada la carne de vaca, en la otra el resto.

3
Listo

Añada 3 cucharadas de perejil picado en el caldo de la carnes, escurra y reserve.

4
Listo

Ponga aceite en una sartén, saltee el ajo y la cebolla, añada 2 cucharones de los frijoles, sal y pimienta, cocine por 5 minutos y aplaste con un tenedor.

5
Listo

Incorpore esta salsa a la cacerola con frijoles para espesar y dar sabor. Sirva las carnes en una fuente y los frijoles en una cazuela.

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Sopa seca.
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Chimichurri.

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