Dulce de leche cortada

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Ingredientes

3 tazas de suero de leche
3 tazas de leche
1/2 taza de jugo de naranja (1 naranja)
1 rama de canela
2 huevos
1 y 1/2 taza de azúcar blanca

Dulce de leche cortada

Cocina:
  • 50 minutos
  • 8 personas
  • Moderada

Ingredientes

Sobre esta receta

El dulce de leche cortada es una delicia de la gastronomía cubana.

La idea de prepararlo surgió como una forma ingeniosa de aprovechar la leche cuando se cortaba por falta de refrigeración, en la época en que los refrigeradores todavía no eran aparatos domésticos comunes en todos los hogares. De ahí que hoy en día esta receta se haya olvidado un poco, a pesar de su exquisito sabor y de lo fácil de su preparación.

¿Qué no tienes leche cortada? No importa, agrégale un chorrito de jugo de limón a la leche caliente y verás que comienza a cuajar, como si estuviese cortada, aunque seguirá estando fresca . Entonces podrás usarla como ingrediente de este postre.

La próxima vez que se te corte la leche, aprovéchala para hacer este plato y endulzarte el paladar y recordar el olor de la cocina de abuelita.

Pasos

1
Listo

Ponemos en una cazuela mediana todos los ingredientes, excepto el azúcar, y cocinamos a fuego fuerte

2
Listo

Removemos, de rato en rato, hasta que se corte la leche

3
Listo

Cuando hierva, bajamos el fuego a medio, y cuando el líquido se haya reducido a la mitad, unos 40 minutos después, añadimos el azúcar, mezclamos con cuidado y durante 1 hora removemos de vez en cuando, suavemente, para que no se rompan los grumos

4
Listo

Retiramos la rama de canela antes de servir. Se puede comer frío o al tiempo.

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