Chupe de Camarones

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Ingredientes

1 kilogramo de camarones limpios
1/2 taza aceite
1 taza de cebolla picada
4 dientes de ajos picados
1 tomate picado sin piel ni semillas
2 litros caldo de pescado
1/2 taza de arroz
1/2 kilogramo de papa blanca pelada y cortada por la mitad
1 maiz en rodajas (mazorca de maíz tierna)
1 taza habas verdes
1 taza repollo o col en trozos
1 taza de calabaza en cubos de 2 cm
1/2 taza huacatay picado (epazote)
5 huevos
1 taza leche evaporada
1/2 kilogramo de queso fresco desmenuzado
al gusto sal
al gusto pimienta

Chupe de Camarones

Cocina:
  • 90 minutos
  • 4 personas
  • Difícil

Ingredientes

Sobre esta receta

Este es uno de los platos más sabrosos de la rica gastronomía peruana.

 

Pasos

1
Listo

Dore a fuego alto en una olla con aceite caliente la cebolla, el ajo, el tomate y sazone con sal y pimienta. Vierta el caldo y deje hervir.

2
Listo

Incorpore el arroz y cocine cinco minutos.

3
Listo

Eche inmediatamente la papa, el choclo y cocine durante cinco minutos más.

4
Listo

Agregue las habas, la col, la calabaza, el huacatay y rectifique la sazón.

5
Listo

Bata un huevo y adicione lentamente a la preparación anterior.

6
Listo

Añada los cuatro huevos restantes y deje hervir durante dos minutos.

7
Listo

Eche los camarones enteros. Espere que rompa el hervor nuevamente y adicione la leche, el queso y rectifique la sazón. Listo. Sirva caliente.

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