Chicharrón de Pulpo

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Ingredientes

1 pulpo mediano
1 cucharada de salsa de soya
Media cucharadita de mostaza
4 huevos ligeramente batidos
2 cucharadas de leche
2 tazas de harina de trigo cernida
al gusto sal
al gusto pimienta negra
aceite vegetal

 Chicharrón de Pulpo

Cocina:
  • 80 minutos
  • 4 personas
  • Fácil

Ingredientes

Sobre esta receta

La gastronomía de Perú es una de las más ricas y variadas del mundo, mezclando las recetas tradicionales del país junto con una gran influencia de la cocina española y la africana, y en tiempos más recientes por la gastronomía francesa. Se podría considerar que en Perú se mezclan tradiciones culinarias de cuatro continentes, ya que también existe una influencia asiática, gracias a los inmigrantes cantoneses y japoneses.

La cocina de Perú está en constante movimiento y evolución, además de contar con una gran cantidad de platos tradicionales.

Esta es una de las recetas más populares, los deliciosos chicharrones de pulpo, un plato sencillo de preparar y muy sabroso.

 

Pasos

1
Listo

En primer lugar hemos de poner agua a hervir en una olla, y cuando esté hirviendo introduciremos el pulpo y lo dejaremos cocer durante unos 40 minutos. Se puede controlar el punto de cocción o bien clavando un palillo de dientes para comprobar que esté hecho o bien poner a cocer una papa junto con el pulpo, ya que ambos tienen un punto de cocción muy similar.

2
Listo

Cuando el pulpo esté listo lo escurrimos y lo troceamos en pedazos de unos 4 centímetros más o menos.

3
Listo

Tomamos un recipiente y mezclamos el huevo, la salsa de soya, la mostaza, la leche y un poco de pimienta (al gusto), y a continuación dejamos el pulpo macerando en la mezcla durante un cuarto de hora o 20 minutos.

4
Listo

Ahora tomamos los trozos de pulpo y los escurrimos con la ayuda de un colador, para a continuación pasarlos por harina.

5
Listo

Calentamos aceite en una sartén y vamos friendo el pulpo hasta que el exterior quede bien dorado y crujiente.

6
Listo

Retiramos de la sartén y lo dejamos escurrir un poco usando papel absorbente. Se acostumbra a acompañarlos con unas gotas de jugo de limón.

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