Boniatillo

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Ingredientes

750 gramos de boniato
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
1 cuarto de limón
1 rama de canela
2 yemas de huevo batidas
1/4 taza de jerez seco
Crema batida (opcional)

Boniatillo

Cocina:
    • 50 minutos
    • 6 personas
    • Moderada

    Ingredientes

    Sobre esta receta

    La receta de boniatillo es una de las más tradicionales de Cuba, un postre muy económico y fácil de hacer.

    Aunque existen algunas variantes de la misma, la base fundamental de este dulce es el boniato y el azúcar, dos ingredientes que no pueden faltar.

    Hay quienes le agregan miel, otros lo acompañan con coco rallado y algunos con queso blanco, pero siempre partiendo de la receta básica que te hoy te mostraremos.

    Pasos

    1
    Listo

    Pelar los boniatos y cortar en trozos de 1 pulgada. Colocarlos en una olla y cubrir con agua. Llevar a ebullición y dejar hervir hasta que estén tiernas pero no blandas,
    aproximadamente 10 a 15 minutos.

    2
    Listo

    Escurrir, luego coloque los boniatos en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta obtener un puré suave. Si la mezcla es demasiado espesa (como puré de
    paoas secas), añadir un poco de agua.

    3
    Listo

    Coloque el azúcar, 1/2 taza de agua, limón y canela en una cacerola pesada y llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que el almíbar
    alcanza la etapa de soft-hilo, a unos 15 minutos.

    4
    Listo

    Reduzca el fuego a bajo, quite la lima y canela en rama, y añadir el puré de boniato, revolviendo constantemente. Cocine por 3 o 4 minutos, revolviendo, hasta que la mezcla
    esté bien mezclada.

    5
    Listo

    Retire del fuego y agregue las yemas de huevo batidas. Regresar a fuego lento y cocine por 1 a 2 minutos, revolviendo.

    6
    Listo

    Agregue el Sherry y vierta la mezcla en un plato de postre, como un plato de soufflé de 7 pulgadas. Enfríe completamente antes de servir. Servir con crema batida, si lo desea.

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