Bo-e-o, pescado marinado de las Islas Fiyi

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Ingredientes

1 kilogramo de pescado fresco, Atún u otro sin espinas
4 limones verdes pequeños
3 cebollas
3 cocos
1 cucharada de agua fría
al gusto sal
al gusto pimienta negra

Bo-e-o, pescado marinado de las Islas Fiyi

Cocina:
    • 120 minutos
    • 4 personas
    • Fácil

    Ingredientes

    Sobre esta receta

    Un delicioso ejemplo de lo que es capaz de lograr la cocina de las islas Fiyi. Es uno de los buques insignia de la gastronomía local: el sabroso bo-e-o, una especialidad a base de pescado marinado.

    De hecho, este producto es muy común y apreciado en las lejanas islas que salpican el Pacífico, debido a que se trata de un alimento accesible y abundante. De ahí que abunden las propuestas culinarias en las que se sirve pescado crudo. Y aunque los paladares occidentales no están demasiado acostumbrados a estas fórmulas, lo cierto es que resultan ciertamente apetitosas.

     

    Pasos

    1
    Listo

    Para empezar, lavar bien los filetes del pescado elegido, retirar la piel y trocearlos en dados pequeños. Colocarlos en una ensaladera, rociarlos con el zumo de limón y dejarlos marinar por espacio de 2 o 3 horas.

    2
    Listo

    Seguidamente, extraer la pulpa de los cocos, pasarla por la batidora, rebajarla con el agua y trabajarla bien con las manos, hasta obtener una pasta más o menos homogénea. Presionar la masa obtenida envuelta en un trapo, hasta que suelte todo el líquido.

    3
    Listo

    Salpimentar ligeramente el jugo obtenido, incorporar las cebollas finamente picadas, remover bien y colocarlo en el refrigerador.

    4
    Listo

    Antes de servir el plato, escurrir el pescado, mezclarlo con el jugo de coco y ponerlo en refrigeración durante una hora. Transcurrido este tiempo, decorar si se desea con hojas de menta fresca y tomates cortados en rodajas y servir muy frío.

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