Fanguito o dulce de leche

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Ingredientes

1 lata de leche condensada

Fanguito o dulce de leche

Cocina:
    • 45 minutos
    • 8 personas
    • Fácil

    Ingredientes

    Sobre esta receta

    Fanguito o dulce de leche

    El fanguito es ese dulce hecho con leche condensada muy popular entre los cubanos. Con esta receta los cubanos inventamos nuestra propia manera de hacer el dulce de leche, más rápida de hacer que las tradicionales cremitas de leche.

    Dicen los argentinos que el dulce de leche es una creación de ellos, pero lo cierto es que en todos los países latinoamericanos existe similar receta, que es llamado manjar blanco, arequipe o cajeta y es un dulce tradicional latinoamericano, que corresponde a una variante caramelizada de la leche.  La referencia más antigua en latinoamerica es en Brasil, donde se encuentra un relato escrito acerca de la producción de dulce de leche, datado en el estado brasileño de Minas Gerais en 1773.

    Pero en realidad el dulce de leche se encuentra en diversas culturas antiguas. En el Āyurveda, por ejemplo, aparece con el nombre de rabadi y se recomienda para evitar enfermedades y corresponde al postre de la India actual más comúnmente llamado rabri, y el rabadi, el llamado dulce de leche blando, es un subproducto del yogur, y el khoya al que se llama dulce de leche duro.  Y una investigación de 2016 afirma que el origen del dulce de leche estaría en Indonesia, y que alrededor del siglo VI fue llevado a las Filipinas. Siglos más tarde, al ser conquistadas estas últimas islas por la corona de España, los europeos conocieron la receta, que llevaron al resto de sus territorios y en especial a las colonias americanas.  Asi que no se atribuyan la paternidad los que no tienen nada que ver con ella.

    Pero esta, si es un invento cubano, pues en Argentina ni siquiera conocen la leche condensada.

    Esta sencilla receta sirve para comer sola o con galletas ya sean dulces o saladas, aunque puede acompañarse con tostadas, waffles, palitroques, panetelas, hotcakes, helados y otros.

    Pasos

    1
    Listo

    Lave previamente la lata de leche condensada y retírele la etiqueta en caso de tenerla de papel.

    2
    Listo

    Introducir la lata de leche condensada (sellada) en una olla de presión y llenarla con agua hasta superar el borde de la lata.

    3
    Listo

    30 minutos después que inicia a pitar la olla, la retiras del fuego y la dejas enfriar antes de abrirla. Si no tiene olla de presión puedes utilizar una olla normal llena de agua y cocinar la leche por una hora a fuego moderado.

    4
    Listo

    Más sabrosa si la enfriamos. Una verdadera delicia.

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