Estofado irlandés (Irish stew)

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Ingredientes

1 kilogramo de carne de cordero pecho o pescuezo
3 papas grandes
1 cebolla grande
al gusto sal
al gusto pimienta negra
al gusto hierbas aromáticas
al gusto salsa inglesa Worcester

Estofado irlandés (Irish stew)

  • 90 minutos
  • 6 personas
  • Moderada

Ingredientes

Sobre esta receta

Cuando entramos en el mes de marzo me acordé de la festividad de San Patricio y me apetecía preparar algún plato de aire irlandés que no recurriera a la típica cerveza Guinness.

Se trata de una receta típicamente tradicional, de hogar, sin muchas complicaciones. Sólo se neceita buena carne, verduras sencillas, caldo sabroso, tiempo y algo de cariño. Andera Corr indica que este irish stew originalmente se preparaba en su casa con carne de cordero, pero también con buenas piezas de ternera para estofar, que ha sido mi opción. Es un guiso que se cocina en el horno, pero si no tienes una olla apta para ello se puede preparar enteramente al fuego.

Es un plato contundente, completo y reconfortante, estupendo para estos últimos días de frío antes de la primavera. Es más que aconsejable acompañarlo de un buen pan de estilo rústico.

 

Pasos

1
Listo

Corte la carne de cordero en trozos regulares, y las papas y cebollas en rodajas finas.

2
Listo

Disponga una capa de cebolla en una cacerola, luego una papa en rodajas, un tercio del cordero, en trozos; sal, pimienta y hierbas aromáticas. Luego haga dos capas más de la misma forma.

3
Listo

Cubra con agua caliente y tape; cueza a fuego mediano durante una hora y media.

4
Listo

Retire las hierbas, pase la verduras por tamiz y sirva con la carne y salsa Worcester aparte.

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